Pan de CEA

El «Pan de Cea» se define como el pan que se elabora con harina de trigo, con adición de agua y sal, a lo que se añade, para su fermentación, masa madre procedente de una elaboración anterior.

El Pan de Cea tiene una denominación de origen en una zona geográfica protegida en el término municipal de «San Cristovo de Cea»

Miga: Textura esponjosa, fibrosa y firme. Alveolado no muy abundante, distribuido de forma irregular y de tamaño muy variable. Color apergaminado, que recuerda al del grano de trigo entero. Sabor intenso a trigo.

 

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