Chorizo de Calabaza a Matanza

Chorizo de Calabaza

Chorizos de calabaza, también conocidos como chorizos Cabaceiros o chorizos gordos.

Se trata de un embutido tradicional de Galicia, principalmente de la provincia de Ourense.

Es un chorizo que se elabora con carne de cerdo, a la que se le agrega  pulpa escurrida de calabaza, pimentón, ajo y sal.

Se embute en tripa gruesa, y se ahúma con leña de roble. Este tipo de chorizo se elabora de manera tradicional, y se consume durante la época de otoño e invierno.

Su consumo deberán de ser cocinados. Es necesario hervirlos durante unos 20 minutos aproximadamente.

Durante el proceso de cocción no hay que pinchar ni cortar, ya que este chorizo se cocina en su propio jugo.

Se hincha durante el proceso de cocción porque las grasas y los jugos de la calabaza se derriten.

Por ello, y como recomendación, cuando los retiras del fuego y los cortas deberás de tener mucho cuidado para no salpicarte cuando cortes el chorizo.

Se vende por Kilo