Bueno, bueno, buenoooooooo…
Ya sabéis que soy muy fan de A Taberna O Carallo y no me podía perder este evento. Rodeada de amigos y brindando con Albariño Valtea, nos presentaron su nueva carta de verano del chef Javier Vadillo, un jerezano con un saber hacer que «quita er sentío».
Jose Ignacio Junguitu de Los vinos de Jungui, Maku, Clemente Malvido de A Taberna O Carallo, Arantza de Salimos Hoy y Aitor Buendía del programa de Radio La Ruta Slow (Foto de @arantzafv – Salimos Hoy)
La tarde con una copa en la mano de Albariño Valtea, un monovarietal de uva albariño muy equilibrado, fresco y frutal y una degustación de mejillón gallego. ¡No podía ser otro!
El Pan de Cea (Denominación de Indicación Geográfica Protegida) es el complemento perfecto para cualquier plato. ¿Lo habéis probado? Lo podéis encontrar tanto de A Taberna O Carallo como en su tienda O Carallo Productos Gallegos, así como tantas y tantas cosas que vais a ver por aquí.
San Simón ahumado con abedul (Villalba-Lugo), Queso picante (tipo tetilla) pero con pimentón(Monterroso-Lugo) y Queso curado picante (Antas de Ulla-Lugo).
Ensalada de Verano (5,95€)
Mirando hacia Asia pero sin dejar Galicia
Carpaccio de Pulpo Cítrico (4,95€)
Pulpo de la Lonja de Lira cítrico con mayonesa de algas, emulsión de codium, y salicornia fresca.
Zamburiñas al horno con mojo de ajo asado y panceta de cerdo celta gallego.
Jurelillos Fritos (4 unidades 5,95€)
Jurelillos fritos de la Ría de Arousa con salmorejo de mango.
Txipirones guisados al momento con boletus edulis confitados, cecina de León y ribeiro
Postres caseros de Casa Xacobe (3,25€)
Elaborados con leche de vaca de pastoreo
– Crema gallega y flor de Toxo.
– Delicia de Queimada gallega (bizcocho, chocolate y agua ardiente).
– Capricho Celta (crema de castaña, chocolate y bizcocho).
Tarta de queso Arzúa con mermelada de Saúco (3,95€)
Tarta de queso Arzúa casera hecha al horno con mermelada de Sauco (bayas silvestres de la zona de Ourense) y tierra de nueces.
¿Y sabéis cómo acaba la noche? Pues con pedazo broche de oro: Una Queimada…
Una jornada fantástica rodeada de amigos
Referencia: blogpost Salimos Hoy
